نوشته شده توسط : مجله دلتا
پلو مرغ و قارچ را نیز می‌توانید بدون مرغ و با گوشت قرمز نیز طبخ کنید. قارچ حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان کم‌خونی کاهش وزن و غیره خواهد شد.  قارچ پلو با مرغ یکی از پلوهای بسیار خوشمزه و هیجا‌ن‌انگیز و رنگارنگ است که در آن از قارچ استفاده می‌شود. شما می‌توانید از انواع سبزیجات دیگر در تهیه این پلو استفاده کنید. قارچ پلو با مرغ یکی از راحت‌ترین و سریع‌ترین راه‌های تهیه یک ناهار خوشمزه است. شما می‌توانید از سینه یا ران مرغ استفاده کنید و آن را آب‌پز و سپس ریش‌ریش یا خرد کنید. قارچها برای افراد دیابتی بسیار مفید هستند و همچنین برای تنظیم سطح کلسترول نیز بسیار مناسب‌اند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه قارچ پلو با مرغ را یاد بگیریم. مواد لازم
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
آشپزی مستلزم آموختن نکاتی کلیدی و حساس هست. به مرور زمان می‌توان با چنین فوت و فن‌هایی آشنا شد. شرط اینکه بتوانید یک برنج خوب و یکدست بپزید، این است که این نکات را با دقت انجام دهید.
ما ایرانی‌ها به خاطر حفظ ویتامین‌های برنج معمولا ترجیح می‌دهیم تا بیشتر وقت‌ها برنج را به شکل کته درست کنیم. حتی گاهی وقتی مهمان داریم. چون برنج کته نسبت به برنج آبکش طعم و عطر بهتری دارد. برای آنکه کته در حجم بالا شبیه برنج آبکش در بیاید و شما را جلوی مهمانتان سرافراز کند، بد نیست این مطلب از مجله دلتا را دنبال کنید تا به فوت و فن برنج کته مجلسی پی ببرید.
یکی از مهم‌ترین نکات، مقدار آبی هست که باید به برنج اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید:
اگر برنجی دارید که زود شفته می‌شود به نکات زیر توجه کنید:
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کباب لاپلو ، سریع و دلپذیر را بخوانید.
یکی از پیراشکی‌های لذیذ که می‌توان به آسانی در فصل سرد سال تهیه نمود پیراشکی کدو حلوایی است و البته از خواص آن هم بهره برد. کدو حلوایی بافتی نرم و مزه‌ای شیرین دارد.
یکی از پیراشکی‌های خوشمزه‌‌ای که می‌توانید در فصل پاییز و زمستان تهیه کنید پیراشکی کدو حلوایی است. البته در فصل‌های دیگر هم می‌توانید از پوره کدو حلوایی آماده برای تهیه آن استفاده کنید. این پیراشکی‌های کوچک خوشمزه را می‌شود با انواع کرم و مربا پر کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پیراشکی کدو حلوایی را یاد بگیریم.
آرد، مخمر خشک، نمک و شکر را داخل کاسهای بریزید و مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها و پوره کدو حلوایی را اضافه و خوب مخلوط کنید. سپس آب ولرم و روغن را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید تا خمیر نرمی به دست بیاید.
خمیر را داخل کاسهای بگذارید که چرب کرده‌اید. روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در جای گرمی قرار دهید تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
پس از استراحت خمیر را روی سطحی که آردپاشی کرده‌اید پهن کنید و با لیوان خمیر را قالب بزنید. خمیرها را روی سینی‌‌ای که چرب کرده‌اید قرار دهید و روی آن‌ها را با نایلون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه کناری قرار دهید تا استراحت کنند.
داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. خمیرها را به نوبت داخل روغن بیندازید و با قاشق مدام حرکت دهید تا زمانی که پیراشکی سرخ شود و پف کند. سپس روی دستمال کاغذی یا توری قرار دهید و روغن اضافی آن را بگیرید.
پیراشکی‌ها را در حالی که گرم هستند داخل پودر قند بزنید تا تمام سطح‌شان به پودر قند آغشته شود. سپس با استفاده از مداد یا وسیله مشابه داخل هر پیراشکی حفره‌‌ای ایجاد کنید.
داخل حفره‌های پیراشکی را با مربا یا مارمالاد و یا با کرم پیراشکی پر کنید و سرو نمایید (همچنین می‌توانید با شکلات آب‌شده، انواع خامه و کرم نیز داخل این پیراشکی را پر کنید).
پیشنهاد مطالعه: نان خرمایی، سوغاتی مخصوص کرمانشاه را بخوانید.
آبگوشت کلم قمری یکی از غذاهای محلی همدان و کرمانشاه است. مواد این آبگوشت کلم قمری، گوشت گوسفندی، عدس، پیاز، نعناداغ، زردچوبه، فلفل و سیرداغ تشکیل می‌دهد.
آبگوشت از دیرباز یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه و سالم ایرانی بوده و هست. تهیه آبگوشت کلم قمری نه تنها راحت و آسان است بلکه ارزش غذایی فراوانی هم دارد و می‌توان این غذا را به عنوان یک غذای کامل محسوب کرد. این غذا نه تنها پروتئین و هیدرات کربن و چربی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند بلکه چون ایرانی‌ها معمولا آن را به همراه سبزی یا پیاز میل می‌کنند موجب می‌شود تا ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن تامین شود. با مجله دلتا همراه باشید.
آبگوشت کلم قمری با کشک یکی از غذاهای سنتی استان همدان است. این غذا به دلیل داشتن کلم و کشک دارای کلسیم بالایی است و گوشت و نخود این غذا آن را از نظر غذایی و وجود پروتئین غنی‌تر می‌کند. این آبگوشت خوشمزه را بپزید و از طعم آن لذت ببرید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. در حین سرخ شدن زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید. گوشت را به آن اضافه کرده و نخود خیس خورده را را هم اضافه کنید و با آب بگذارید بپزد.
اگر آب این مخلوط کم بود، دو تا سه لیوان آب روی آن بریزید. در تابه دیگری سیب‌زمینی و کلم‌ها را پوست بگیرید و در کمی روغن تفت بدهید.
سپس آن‌ها را در یک ساعت پایانی پخت، به آبگوشت اضافه کنید. بعد از آن که آبگوشت پخت و جا افتاد، سیر را بکوبید و با کشک مخلوط کنید و روی آن بریزید. سپس آن را سرو کنید و به شیوه همه آبگوشت‌ها با نان تلیت‌شده میل کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کباب بلغاری با ظاهری جذاب و متفاوت را بخوانید.
سوپ یک پیش‌غذای عالی است که با روش‌های مختلف و سبزیجات مقوی درست می‌شود. سوپ غذایی سبک است و برای کسانی که مریض هستند و به‌خصوص در دوران سرماخوردگی مفید به نظر می‌رسد.
سوپ، یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین پیش‌غذاهای بین‌المللی است که با مواد غذایی مختلفی چون آب، سبزیجات، گوشت، روغن، ادویه، نمک و غیره درست می‌شود. سوپ‌ها به دو نوع کلی غلیظ و رقیق تقسیم می‌شوند. سوپ‌ها در گذشته به‌عنوان غذای کامل سرو می‌شدند و مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها، گوشت قرمز، گوشت ماکیان یا ماهی بوده است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سوپ قارچ و نودل خامه ای را یاد بگیریم.
این غذای سالم و خوشمزه، فواید زیادی برای بدن دارد و می‌تواند شما را در برابر بیماری‌ها محافظت کند. سوپ سرشار از مواد مغذی و انواع ویتامین‌ها است. با قرار دادن سوپ در برنامه غذایی می‌توانید مقاومت بدن خود را بالا ببرید، آب بدن خود را در فصل زمستان تامین کنید و با ایجاد احساس سیری، باعث جلوگیری از اضافه وزن شوید.
داخل ماهیتابه چند قاشق روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس تره فرنگی یا پیازچه خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
قارچها را درشت خرد کنید. سپس قارچ و سیر خردشده را به تره فرنگی‌‌‌ها اضافه نمایید. با حرارت متوسط تفت دهید تا قارچها نرم و آب غذا کشیده شود.
پس از اینکه آب قارچها کشیده شد آب مرغ، خامه، شوید، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا سوپ به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و نودل را با دست خرد کنید و داخل سوپ بریزید. سپس اجازه دهید سوپ کمی بجوشد و غلیظ شود. سوپ را در ظرف بکشید و با پنیر پارمزان رنده‌شده تزیین و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: آش گندم و جو، مناسب روزهای سرد را بخوانید.
کباب بلغاری یک انتخاب خیلی خوب برای گردش و تفریح و مسافرت‌ها است. شما می‌توانید کباب بلغاری را شب قبل تهیه کنید و در ناهار به همراه برنج و ترشی میل کنید.
کباب بلغاری چیست؟ یک کباب خوشمزه و عالی با ظاهری جذاب و متفاوت! این کباب را هم با گوشت قرمز تهیه می‌کنند و هم با گوشت مرغ ترکیب می‌نمایند. کباب بلغاری یک انتخاب عالی برای روزهای تعطیل است، مخصوصا وقتی برای تفریح و گردش به طبیعت می‌روید. یا ناهار یک روز تعطیل، وقتی که حوصله ندارید از خانه بیرون بروید و دوست دارید یک کباب تابه‌ای خاص و فوق‌العاده داشته باشید. با مجله دلتا همراه باشید.
گوشت راسته گوسفندی یا فیله گوساله را به صورت نواری برش دهید. تکه‌های گوشت باید ضخامت کم و طول چند سانتی‌متری داشته باشند. مثلا طولی در حد ۱۰ یا ۱۲ سانتی‌متر خوب است.
حالا تکه‌های گوشت را داخل کاسهای بریزید. پیازها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و به گوشت‌ها اضافه کنید. نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را روی گوشت بریزید. سپس فلفل دلمه‌ای (یا فلفل سبز) را برش بزنید. هسته‌هایش را جدا کرده و در کاسه بریزید. روی کاسه را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و آن را در یخچال بگذارید. حدود دو الی سه ساعت صبر کنید تا گوشت کباب بلغاری مزه‌دار شود.
حالا کاسه را از یخچال خارج کنید. اگر ضخامت گوشت زیاد باشد، می‌توانید در این مرحله آن را با گوشت‌کوب یا بیفتک‌کوب بکوبید تا ضخامتش کم شده و بهتر بپزد. در این مرحله باید گوشت‌ها را رول کنید. یک تکه گوشت بردارید و آن را رول کنید. یک رول گوشت را داخل سیخ فرو کنید و بعد آن یک برش فلفل و یک برش پیاز قرار دهید.
این کار را برای تمام تکه‌های گوشت تکرار کنید. می‌توانید آن را در ماهیتابه یا روی منقل و آتش بپزید.
وقتی کباب پخته و رنگ گوشت تیره شد آن را از روی حرارت بردارید و به همراه نان تازه یا پلو سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه پلو شوشتری با مرغ، غذای بی‌نظیر جنوبی را بخوانید.
شامی کباب یکی از غذاهای سنتی خوشمزه و محبوب ایرانی است که علاوه بر ایران در افغانستان و هند نیز آن را می‌پزند.
شامی با سس انار یکی از انواع شامی‌ها است که در پاییز به خاطر رسیدن میوه انار بیشتر تهیه می‌شود. شما به دلخواه می‌توانید رب انار یا رب آلوچه را بنا به ذائقه خود در تهیه این شامی استفاده کنید، اما ترکیب این رب‌ها در کنار هم فوق‌العاده می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید.
ابتدا یکی از سیب‌زمینی‌ها را با مقداری آب بگذارید تا کاملا بپزد. بعد از خنک شدن پوست بگیرید و اجازه دهید تا خنک شود، سپس رنده ریز بزنید و سیب‌زمینی دیگر را به صورت خام پوست بگیرید و رنده بزنید و داخل یک کاسه بریزید.
در ادامه یکی از پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید و بعد از گرفتن آب پیاز به همراه گوشت داخل کاسه بریزید. همراه با ادویه‌ها خوب ورز دهید تا مواد مخلوط شوند و اگر مواد خیلی شل بود می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی هم بیفزایید. حالا مایه شامی را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و منسجم شود.
داخل یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس از مواد شامی بردارید و به دلخواه به آن فرم دهید و داخل روغن داغ سرخ کنید و برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. بدین ترتیب همه شامی‌ها را سرخ کنید.
در ادامه یکی دیگر از پیازهای باقی‌مانده را رنده ریز بزنید و به همراه کمی روغن داخل تابه تفت دهید. سپس به آن سیر خردشده را اضافه کنید و بعد رب‌ها را به همراه سبزیجات معطر افزوده و تفت داده تا بوی خامی رب‌ها از بین برود. بعد کمی نمک و فلفل سیاه افزوده و مقداری آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا سس به دمای جوش برسد.
دانه دانه شامی‌ها را داخل سس قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا سس غلیظ شود و در کنار سیب‌زمینی سرخ‌شده یا گوجه سرخ‌شده سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: خورشت قلیه مرغ، غذای لذیذ جنوبی را بخوانید.
خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده به دلیل داشتن قارچ، یک غذای مغذی و عالی برای سلامتی محسوب می‌شود، زیرا این گیاه سرشار از فیبر، پروتئین، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
قارچ، یکی از گیاهان پرکاربرد در آشپزی مدرن است که در انواع غذاها و پیش‌غذاها به کار می‌رود. از قارچ می‌توان در انواع غذاها و خوراک‌های ایرانی استفاده کرد و غذاهای جدیدی مانند کوکو قارچ، خوراک گوشت و قارچ، خورشت مرغ و قارچ و خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده درست کرد. خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده از جمله خورشت‌های خوشمزه و کاملا سازگار با ذائقه ایرانی‌ست که می‌شود با قارچ درست کرد. ما اینجا قصد داریم طرز تهیه خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده را آموزش دهیم که یک غذای خوشمزه و مجلسی است. با مجله دلتا همراه باشید.
یکی از پیازها را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. فلفل دلمه‌ای و قارچها را نیز خرد کنید و در روغن سرخ نمایید.
یک پیاز دیگر و سیرها را رنده کنید و به همراه گوشت چرخ‌کرده، آرد، تخم‌مرغ، نمک و فلفل داخل کاسهای بریزید. مواد داخل کاسه را با دست خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند.
کوفته‌های ریزی از مایه گوشت آماده کنید و در روغن سرخ نمایید.
گوجه‌فرنگی را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس، گوجه‌فرنگی خردشده را در روغن تفت دهید تا آب گوجه‌فرنگی کشیده شود. پیاز سرخ‌شده، فلفل دلمه‌ای و قارچ سرخ‌شده را به همراه یک لیوان آب، آبلیمو، نمک و فلفل به گوجه‌فرنگی سرخ‌شده اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به جوش بیاید.
پس از به جوش آمدن خورشت، حرارت را کم کنید و کوفته‌های سرخ‌شده را داخل خورشت بریزید (خورشت در زمان اضافه کردن کوفته‌ها نباید بجوشد).
درب قابلمه را بگذارید، صبر کنید تا آب خورشت نصف شود و خورشت جا بیفتد. سپس، خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده را در ظرف بکشید و به همراه نان یا برنج سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: ساندویچ گوشت و قارچ یک شام خوشمزه را بخوانید.
با طرز تهیه سوپ برش، یک پیش‌غذای بسیار لذیذ و مشهور روسی را خواهید داشت و با طعم ویژه و منحصربه‌فرد آن، می‌توانید یک مهمانی مجلسی راه بیندازید.
سوپ بُرش (Borsch) یک غذای سنتی متعلق به روسیه و اروپای شرقی است. ماده اصلی سوپ برش چغندر (لبو) است و همین باعث قرمزرنگ بودن این سوپ می‌شود. برای طعم بهتر، سوپ برش روسی را معمولا با ماست ترش، مایونز یا خامه سرو می‌کنند. این سوپ جدید و خوشمزه دستور پختی بسیار ساده دارد و به دلیل ترکیباتش یک سوپ رژیمی و مقوی برای فصل پاییز و زمستان محسوب می‌شود. با مجله دلتا همراه شوید تا سوپ برش روسی را یاد بگیریم.
چغندرها (لبوها) را با ۱۰ فنجان آب در قابلمه بزرگی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید لبوها به مدت یک ساعت بپزد. طوری که کاملا پخته و نرم شود و چاقو به راحتی داخل آن فرو برود. لبوها را از آب خارج کنید و کنار بگذارید. آب لبو را نگه دارید.
سیب‌زمینی را بشویید و پوست بگیرید. خرد کنید و داخل آب لبو بریزید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سیب‌زمینی‌ها را بپزید تا نرم شوند.
هویج را بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس آن را رنده کنید. پیاز را نیز پوست بکنید و ریز خرد کنید. در یک تابه ۴ قاشق روغن بریزید و پیاز و هویج را داخل آن بریزید و به مدت ۷ الی ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. در انتها کچاپ را اضافه کنید و مجددا چند دقیقه تفت دهید.
نصف کلم را ریز خرد کنید و به قابلمه سیب‌زمینی اضافه کنید.
لبوهای پخته‌شده را با رنده درشت رنده کنید. می‌توانید آن‌ها را به صورت خلالی نیز خرد کنید. سپس لبوهای خردشده را به قابلمه اضافه کنید. ۶ فنجان آب مرغ، آب لیمو، برگ بو، فلفل و کنسرو لوبیا (به همراه سس کنسرو) را به سوپ برش اضافه کنید و هم بزنید.
هویج و پیاز تفت داده شده را همراه با شوید خردشده داخل سوپ برش بریزید. اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزد تا جا بیفتد و کلم‌ها کاملا نرم شوند.
سوپ برش روسی را با خامه ترش یا مایونز و کمی شوید تازه تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه: ساندویچ گوشت و قارچ یک شام خوشمزه را بخوانید.
|
| |
| وب : | |
| پیام : | |
| 2+2=: | |
| (Refresh) | |
|
متن دلخواه شما
|
|
|
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
